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秋茶宠儿安溪铁观音《资讯》

发布时间:2020-08-26 16:58:12 阅读: 来源:保温棉厂家

养生之道网导读:转眼又到秋季,又是一年采茶时,安溪铁观音便是这个季节茶农们的宠儿,采摘活动正在紧锣密鼓地进行。以此同时,为引导广大茶农遵……

转眼又到秋季,又是一年采茶时,安溪铁观音便是这个季节茶农们的宠儿,采摘活动正在紧锣密鼓地进行。

以此同时,为引导广大茶农遵循安溪铁观音国家标准,按照安溪铁观音传统制作技艺加工铁观音好茶,倡导传统工艺传承,由安溪县茶业管理委员会、中共安溪县委组织部、宣传部主办的《首届安溪铁观音传统制作技艺挑战赛》在安溪县虎邱镇石山村拉开帷幕。

本次挑战赛由安溪县各乡镇(凤城镇除外)、安溪茶校各推选一名制茶能手,与虎邱镇石山村24名制茶能手搭档结队,按照安溪铁观音传统制作技艺,共同完成安溪铁观音茶叶初制。

制茶能手与石山村茶农结队搭档

大赛的茶青由24组选手各自安排采摘。要做出好的茶叶,茶青是至关重要的。好的茶青,与茶树的品种和平时的管理维护息息相关。

要制作优质铁观音,是有严格的采摘标准。一般选三叶一芽,鲜嫩度适中。枝梗宜短,细小,这样枝梗的含水量才会少,制作出来才会形成高档气质。所以使用纯手工采摘才能更精准的选择优质茶青。

茶青采摘回来后,将其薄薄的摊凉在地上晒青,使箐叶蒸发部分水分,促进鲜叶内含物质的物理化学变化,为摇青作准备。

青叶经过晒青后,将青叶归筛,放入做青室静置,青叶经过晒青时,会蒸发部分水分,青叶成遢软样,在青间静置时,叶梗、叶脉的水分这时会往叶面补充,这时,叶面又会挺直起来。

当青叶静置后,根据青叶的水分变化情况,就可以决定是否摇青了。将水筛中的青叶倒入竹制“摇青机”中准备摇青,鲜叶在摇青筒中进行碰撞、散落、磨擦运动,大部分叶缘细胞破碎和损裂,水分发生扩散和渗透,细胞间隙充水,叶硬挺,青草味挥发。

摇青与静置合称做青,做青适度的标准就是所说的“绿叶红镶边”。

一杯好茶源于对茶叶的执着。本次活动的意义绝对不仅仅是一场比赛,而是安溪茶乡人对一杯好茶的追求,对传统制茶技艺的发扬,对铁观音茶文化的传承。

一双做一辈子茶的手

参赛的24组选手各自为战,比赛进入白热化程度,明天将会揭晓比赛结果。让我们拭目以待吧!

此次活动不仅仅是对往年采摘活动的一次创新,同时也弘扬了传统的种茶、制茶文化,值得鼓励。

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