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茄子柿子卤怎么做好吃

2023-11-13 08:44:56 最近更新 1546浏览

茄子柿子卤是一道以茄子和柿子为主要食材的川菜做法,特点是口感酸甜、香辣可口。下面介绍一种制作茄子柿子卤的做法。

茄子柿子卤怎么做好吃

材料:

- 茄子 2个

- 柿子 2个

- 青椒 1个

- 大蒜 适量

- 姜 适量

- 枸杞 适量

- 干辣椒 适量

- 郫县豆瓣酱 适量

- 生抽 适量

- 盐 适量

- 糖 适量

- 鸡精 适量

- 料酒 适量

- 食用油 适量

- 白芝麻 适量

步骤:

1. 将茄子洗净切成块状备用,柿子剥皮去籽切块,青椒和大蒜切末,姜切片。

2. 热锅倒入适量的食用油,放入茄子煎至金黄色,取出备用。

3. 锅中再倒入适量的油,放入姜片和蒜末炒香。

4. 加入豆瓣酱和干辣椒炒香,然后倒入柿子块翻炒均匀。

5. 加入适量的生抽、盐、糖、鸡精和料酒调味,翻炒均匀。

6. 倒入一些水,煮开后加入煎好的茄子块,煮熟至茄子软烂。

7. 最后加入青椒末和枸杞,再炒均匀煮一会儿。

8. 炒好的茄子柿子卤装盘,撒上白芝麻即可享用。

茄子柿子卤的做法相对简单,但要注意以下几点:

- 煎茄子时要控制好火候,煎至金黄色,这样茄子才会更加香脆。

- 柿子要选择成熟些的,口感会更好,不要过熟的柿子,否则会很容易变成泥状。

- 豆瓣酱和干辣椒是关键的调味料,可以根据个人口味加入适量,如果喜欢更辣的口感可以加入更多的干辣椒。

- 煮茄子柿子卤时,可以根据个人喜好适量加水,如果想要汤汁多些可以多放点水。

总的来说,茄子柿子卤是一道美味可口的川菜,口感酸甜、香辣可口,适合作为家常菜来享用。希望这个做法能帮到你。

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